Cách Bảo Quản Rượu Vang Và Champagne Để Giữ Giá Trị

Hầm rượu gạch đá với giá gỗ xếp chai vang nằm ngang, nhiệt kế và ẩm kế trên tường

Có chai rượu giống hình này? Gửi ảnh để được định giá miễn phí.

Một chai vang hay champagne tốt có thể mất phần lớn giá trị chỉ vì để sai chỗ trong nhà. Nhiệt độ, ánh sáng và tư thế đặt chai đều ảnh hưởng đến nút và rượu bên trong. Đây là những nguyên tắc giúp bạn giữ chai ở trạng thái tốt nhất, dù để uống hay để bán lại.

Bốn yếu tố cần kiểm soát

Nhiệt độ: ổn định quanh mười hai đến mười bốn độ C. Biến động lớn làm rượu giãn nở, đẩy nút hoặc gây rò rỉ; nóng lâu ngày làm rượu chín quá nhanh.
Ánh sáng: tránh nắng trực tiếp và đèn mạnh, vì tia sáng làm rượu mất hương và bạc màu nhãn.
Độ ẩm: khoảng sáu mươi đến bảy mươi phần trăm để nút bần không khô. Quá ẩm thì nhãn mốc.
Rung động: tránh gần tủ lạnh, máy giặt hay loa lớn.

Nằm ngang hay đứng

Chai đóng nút bần nên nằm ngang hoặc hơi nghiêng để rượu chạm nút, giữ nút ẩm và kín. Chai đóng nắp vặn (screw cap) có thể đứng. Champagne nếu để lâu cũng nên nằm; nếu chỉ để vài tháng trước khi uống thì đứng vẫn ổn.

Bảo quản chai đã mở

Vang đỏ mở ra nên đậy nút, để mát và dùng trong ba đến năm ngày. Vang trắng để tủ lạnh trong ngày đó hoặc vài ngày sau. Champagne cần nút chuyên dụng giữ áp suất và nên uống trong một đến hai ngày. Chai đã mở gần như không còn được định giá cao khi bán lại.

Dấu hiệu chai đang có vấn đề

Nút bị đẩy nhô lên hoặc có vết rượu khô quanh cổ chai (rò rỉ).
Mực rượu tụt thấp ở chai lâu năm (ullage).
Rượu chuyển nâu đục bất thường hoặc có mùi ẩm mốc như bìa giấy (mùi nút bần hỏng).

Bảo quản để giữ giá khi bán lại

Với các chai đáng giá như Bordeaux First Growth hay champagne prestige, người mua kiểm tra rất kỹ mực rượu, nút, nhãn và nguồn gốc bảo quản. Giữ nguyên hộp hoặc thùng gỗ gốc, không dán hay lau nhãn. Xem thêm phân hạng Bordeaux 1855, champagne là gì và bài về bảo quản whisky, rượu ngoại để được bao lâu.

Câu hỏi thường gặp

Có cần tủ vang chuyên dụng không?

Không bắt buộc nếu chỉ giữ vài chai trong vài tháng; chỗ mát, tối, ổn định là đủ. Tủ vang đáng đầu tư khi bạn giữ nhiều chai lâu năm.

Để vang trong tủ lạnh thường xuyên được không?

Dùng ngắn hạn thì được, nhưng tủ lạnh quá lạnh, khô và hay rung nên không phù hợp để giữ lâu.

Kiến thức liên quan: Cách thưởng thức rượu ngoại đúng cách, Rum là gì. Nếu bạn đang giữ chai và cân nhắc bán lại, gửi ảnh qua Zalo 038.737.6666 để VintageWine báo giá tham khảo.