Cách Thưởng Thức Rượu Ngoại Đúng Cách: Ly, Nhiệt Độ Và Đá

Bốn loại ly whisky, cognac, vang đỏ và champagne xếp hàng trên quầy bar gỗ

Có chai rượu giống hình này? Gửi ảnh để được định giá miễn phí.

Uống rượu không có luật bắt buộc. Có điều mỗi loại rượu được làm ra với một kiểu hương riêng, và ba thứ ảnh hưởng nhiều nhất tới việc bạn ngửi, nếm được bao nhiêu phần hương đó là cái ly, nhiệt độ và đá. Bên mình xem chai mỗi ngày, nên bài này viết theo hướng thực tế: dùng ly gì ở nhà, rót bao nhiêu, khi nào nên thêm nước.

Nếu bạn đang giữ vài chai và chưa biết nên uống hay bán, các trang theo nhóm rượu như thu mua whisky hay thu mua cognac cho biết dòng nào bán lại được giá. Còn dưới đây là chuyện uống.

Ba thứ quyết định ngụm đầu tiên

Dáng ly. Miệng ly thu hẹp giữ hương lại phía trên mặt rượu. Ly miệng rộng làm hương bay ra ngoài nhanh, mũi ngửi thấy chủ yếu là cồn.
Nhiệt độ. Lạnh làm hương khép lại và vị bớt gắt. Ấm quá thì cồn bốc lên mạnh, lấn mùi rượu.
Nước và đá. Vài giọt nước làm loãng cồn, giúp hương dễ thoát ra. Đá làm lạnh và loãng dần theo thời gian, ngụm cuối khác hẳn ngụm đầu.

Whisky và bourbon: thử thẳng trước, thêm nước sau

Ly Glencairn hoặc ly tulip nhỏ là lựa chọn dễ nhất. Rót khoảng hai đốt ngón tay, để ở nhiệt độ phòng. Nhấp một ngụm nhỏ không pha gì để biết rượu gốc ra sao, rồi mới thử thêm vài giọt nước lọc bằng ống hút hoặc thìa. Với single malt tuổi cao, nước giúp mở hương trái cây, gỗ, sherry mà lúc đầu bị cồn che.

Đá hợp với whisky pha trộn phổ thông uống trong bữa ăn, hoặc với bourbon độ cồn cao khi trời nóng. Viên đá to, tan chậm thì rượu ít bị loãng hơn đá vụn. Còn chai đắt tiền, ít nhất ngụm đầu nên uống thẳng.

Cognac: ít rượu, ly nhỏ, hơi ấm bàn tay

Cognac hợp ly tulip hoặc ly bầu nhỏ chân ngắn. Rót ít, chỉ phủ đáy ly. Không cần hơ ly trên lửa như cảnh trong phim: hơi ấm từ lòng bàn tay là đủ để hương nho khô, vani, gỗ toả ra. Hơ nóng làm cồn bốc mạnh, mất phần hương tinh.

VS và VSOP pha cocktail hoặc thêm đá đều ổn. XO trở lên thường uống thẳng. Ký hiệu trên nhãn nói lên tuổi tối thiểu của rượu, đọc thêm ở bài cách đọc nhãn cognac VS, VSOP, XO.

Vang và champagne: nhiệt độ là chuyện lớn nhất

Vang đỏ: khoảng 16 đến 18 độ C. Ở nhà mình phòng thường nóng hơn mức này, nên cho chai vào tủ mát chừng 15–20 phút trước khi mở. Ly bầu to để rượu tiếp xúc không khí.
Vang trắng: khoảng 8 đến 12 độ C. Lạnh quá thì mất mùi trái cây.
Champagne: khoảng 6 đến 8 độ C. Ly flute giữ bọt lâu, ly tulip giữ hương tốt hơn.

Không thả đá vào vang ngon. Chai vang phổ thông uống giải nhiệt thì tuỳ bạn. Chi tiết về các dòng vang bên mình nhận có ở trang thu mua rượu vang, còn champagne xem thu mua champagne.

Vodka, gin, tequila, rum: phần lớn để pha

Vodka cao cấp uống lạnh, nhiều người để chai trong ngăn đá. Vodka không đông ở nhiệt độ tủ lạnh gia đình vì độ cồn cao.

Gin hợp gin tonic: ly cao, nhiều đá, một lát chanh hoặc vỏ cam. Gin London Dry khác gin thường ở cách làm, bài gin London Dry khác gin thường ở đâu giải thích kỹ.

Tequila blanco dùng pha margarita. Reposado và añejo đã ủ gỗ, nên nhấm thẳng trong ly nhỏ ở nhiệt độ phòng như whisky. Rum trắng để pha mojito, còn rum đen ủ lâu uống thẳng hoặc với một viên đá, xem bài rum trắng, vàng, đen khác nhau thế nào.

Chai đã mở: giữ thế nào cho khỏi nhạt

Rượu mạnh đã mở không hỏng, nhưng hương nhạt dần khi trong chai còn nhiều khoảng trống. Đậy chặt nắp, để chai đứng, tránh nắng và chỗ gần bếp. Còn dưới một phần ba chai thì nên uống trong vài tháng, hoặc rót sang chai nhỏ hơn. Cách cất whisky có bài riêng: bảo quản rượu whisky đúng cách.

Vang mở ra nên uống trong vài ngày, champagne thì nhanh hơn nữa. Cách cất chai chưa mở để giữ giá trị khi bán lại có ở bài cách bảo quản rượu vang và champagne.