Tequila Blanco, Reposado, Añejo: Khác Nhau Và Cách Đọc Nhãn

Trên chai tequila có vài dòng chữ nhỏ quyết định gần như toàn bộ chất lượng và giá trị: loại nguyên liệu, thời gian ủ và mã nhà máy. Bài này hướng dẫn đọc nhãn theo từng dòng.

“100% agave” khác “mixto”

Tequila đúng nghĩa làm từ agave xanh Weber trồng 6 đến 8 năm trở lên, chủ yếu ở bang Jalisco, Mexico. Nhãn ghi “100% de agave” nghĩa là toàn bộ đường lên men lấy từ agave. Loại mixto chỉ cần tối thiểu 51% đường từ agave, phần còn lại từ nguồn khác, chất lượng và giá thấp hơn. Tequila cao cấp như Patrón, Don Julio hay Casamigos đều thuộc nhóm 100% agave.

Bốn nhóm theo thời gian ủ

• Blanco (Silver): không ủ hoặc ủ tối đa khoảng hai tháng; giữ vị agave tươi, hợp pha cocktail.
• Reposado: ủ từ hai tháng đến dưới một năm trong thùng gỗ; mềm, có hương gỗ và vani.
• Añejo: ủ từ một đến dưới ba năm; màu hổ phách đậm, hợp uống thẳng.
• Extra Añejo: ủ từ ba năm trở lên; nhóm hiếm và đắt nhất.

Cristalino là añejo được lọc để trở lại trong suốt nhưng vẫn giữ hương vị của thời gian ủ.

Mã NOM và chữ “Hecho en México”

Chai chính hãng có mã NOM gồm bốn chữ số, cho biết nhà máy chưng cất. Hai thương hiệu khác nhau đôi khi cùng một mã vì cùng nhà máy làm, đây không phải dấu hiệu hàng giả. Tuy vậy, chai không có mã NOM hoặc ghi sai chính tả là điều cần cảnh giác.

Khi nào chai tequila giữ được giá

Blanco phổ thông ít có giá thu mua cao. Extra añejo, dòng giới hạn và chai còn hộp mới được ưu tiên; xem thêm Jose Cuervo với dòng Reserva de la Familia và trang thu mua tequila.

Tequila khác mezcal ở đâu

Tequila chỉ dùng agave xanh Weber và phải làm ở các vùng được chỉ định, chủ yếu Jalisco. Mezcal dùng nhiều loại agave, phần lõi thường được nướng trong hố đất nên có mùi khói đặc trưng, sản xuất chủ yếu ở Oaxaca. Nói cách khác, mọi tequila đều là một loại mezcal về mặt rộng, nhưng không phải mezcal nào cũng là tequila.

Vì sao hai chai cùng loại lại chênh giá

• Thời gian ủ và loại thùng: añejo và extra añejo tốn nhiều năm lưu kho nên đắt hơn blanco.
• Cách nấu agave và số lần chưng cất: nấu lò truyền thống cho vị khác với nấu áp suất.
• Bao bì: chai thủ công, nắp gỗ, hộp quà làm tăng giá thành và cả giá bán lại.
• Thương hiệu và câu chuyện: các nhãn có tên tuổi thường được định giá cao hơn dù cùng phân khúc.

Bảo quản và hiểu lầm về “con sâu”

Tequila không cần để trong tủ lạnh, chỉ cần đứng thẳng, nơi mát, tránh nắng. Con sâu trong chai không có ở tequila chính hãng; đó là hình ảnh gắn với một số dòng mezcal, và cũng chỉ mang tính quảng bá. Chai mở lâu ngày không hỏng, nhưng hương agave sẽ nhạt dần.

Kiến thức liên quan: Bourbon là gì, Gin là gì. Nếu bạn đang giữ chai và cân nhắc bán lại, gửi ảnh qua Zalo 038.737.6666 để VintageWine báo giá tham khảo.