Rượu Balvenie – một biểu tượng trong thế giới whisky, không chỉ là sản phẩm của sự tinh túy và truyền thống, mà còn là hành trình của sự đam mê và sáng tạo trong nghệ thuật chưng cất.
Contents
Vài nét về đại gia đình William Grant & Son:
William Grant & Sons là một đại gia đình có trụ sở tại Scotland, nổi tiếng trong ngành công nghiệp rượu mạnh với nhiều thương hiệu nổi bật như Balvenie, Glenfiddich, Grant’s và Hendrick’s Gin. Công ty được thành lập bởi William Grant vào năm 1887, với tầm nhìn lâu dài và cam kết sản xuất các loại rượu chất lượng cao. Được quản lý bởi các thế hệ sau của gia đình Grant, William Grant & Sons tiếp tục duy trì và phát triển sứ mệnh bảo tồn các giá trị truyền thống và nghệ thuật chế biến rượu, đồng thời khẳng định vị thế là một trong những tập đoàn rượu mạnh hàng đầu thế giới.
Lịch sử phát triển của rượu Balvenie:
Thành Lập và Giai Đoạn Đầu (1892 – 1920)
- 1892: William Grant, sau khi làm việc nhiều năm tại Mortlach Distillery, quyết định xây dựng nhà máy chưng cất riêng của mình. Ông mua một tòa nhà cũ tên là New Balvenie Castle và chuyển đổi nó thành nhà máy chưng cất Balvenie.
- 1893: Lô rượu whisky đầu tiên của Balvenie được sản xuất và bắt đầu bán ra thị trường.
- 1898: William Grant & Sons bắt đầu tự trồng lúa mạch và xây dựng mạch nước riêng để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.
Phát Triển và Củng Cố (1920 – 1960)
- 1923: William Grant qua đời, quyền quản lý và điều hành nhà máy được chuyển giao cho con cháu ông.
- 1929: Balvenie bắt đầu mở rộng sản xuất và xuất khẩu sản phẩm ra ngoài nước Anh.
- 1950: Nhà máy bắt đầu sử dụng thùng gỗ sồi nhập khẩu từ Mỹ và châu Âu để ủ rượu, tạo ra các hương vị phong phú hơn.
Thời Kỳ Hiện Đại (1960 – Hiện Nay)
- 1962: David Stewart gia nhập Balvenie và trở thành Master Blender vào năm 1974. Ông là một trong những người có tầm ảnh hưởng lớn đến chất lượng và sự đa dạng của các sản phẩm Balvenie.
- 1971: Balvenie bắt đầu áp dụng phương pháp ủ rượu kết hợp, tức là ủ trong các thùng gỗ sồi khác nhau để tạo ra các hương vị phong phú và phức tạp.
- 1983: Balvenie DoubleWood 12 Year Old được giới thiệu, là sản phẩm đầu tiên sử dụng phương pháp ủ rượu trong hai loại thùng gỗ sồi khác nhau.
- 1993: Kỷ niệm 100 năm thành lập, Balvenie ra mắt nhiều phiên bản giới hạn và cao cấp để kỷ niệm dấu mốc quan trọng này.
- 2012: Balvenie Tun 1401 được giới thiệu, sản phẩm này được đánh giá cao nhờ sự pha trộn tinh tế từ các thùng ủ khác nhau.
- 2014: Balvenie phát hành dòng sản phẩm 50 Year Old, là một trong những dòng rượu quý hiếm và đắt giá nhất của hãng.
- 2018: David Stewart được trao giải thưởng Lifetime Achievement Award bởi International Wine & Spirit Competition, ghi nhận những đóng góp to lớn của ông cho ngành công nghiệp whisky.
- 2021: Balvenie phát hành dòng rượu Balvenie Stories, một loạt các loại whisky kể lại câu chuyện của nhà máy chưng cất và các nghệ nhân.
Đặc trưng của dòng:
- Phương Pháp Sản Xuất Truyền Thống: Balvenie là một trong số ít các nhà máy chưng cất vẫn còn thực hiện tất cả các giai đoạn sản xuất ngay tại chỗ từ trồng lúa mạch, ủ men, đến chưng cất và ủ rượu.
- Sự Sáng Tạo và Đa Dạng: Balvenie nổi tiếng với sự sáng tạo trong phương pháp ủ rượu, đặc biệt là việc sử dụng các loại thùng gỗ sồi khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng.
- Chất Lượng Cao Cấp: Các sản phẩm của Balvenie luôn được đánh giá cao về chất lượng và sự tinh tế trong hương vị, từ các dòng cơ bản đến các phiên bản giới hạn và cao cấp.
Quá trình sản xuất rượu Balvenie:
Trồng lúa mạch
Balvenie là một trong số ít các nhà máy chưng cất vẫn còn tự trồng lúa mạch trên cánh đồng của mình. Điều này giúp kiểm soát chất lượng nguyên liệu từ bước đầu tiên của quá trình sản xuất.
Mạch hóa (Malting)
Lúa mạch được ngâm trong nước để bắt đầu quá trình nảy mầm. Sau đó, lúa mạch được trải trên sàn mạch hóa để nảy mầm hoàn toàn. Quá trình này kéo dài khoảng 7-10 ngày và sau đó lúa mạch nảy mầm được sấy khô bằng lò sấy than bùn.
Nghiền và lên men (Mashing and Fermentation)
Lúa mạch đã mạch hóa được nghiền thành bột mạch, sau đó trộn với nước nóng trong bồn để chiết xuất các đường tự nhiên. Hỗn hợp này, được gọi là “wort,” sau đó được làm lạnh và thêm men để bắt đầu quá trình lên men. Quá trình này kéo dài khoảng 48-60 giờ, tạo ra một chất lỏng chứa cồn gọi là “wash.”
Chưng cất (Distillation)
“Wash” được chuyển vào các nồi chưng cất bằng đồng và chưng cất hai lần. Quá trình này giúp tách cồn từ các tạp chất và tạo ra một chất lỏng cồn mạnh hơn gọi là “new make spirit.”
Ủ rượu (Maturation)
“New make spirit” được chuyển vào các thùng gỗ sồi để ủ. Balvenie sử dụng nhiều loại thùng gỗ khác nhau, bao gồm thùng gỗ sồi Mỹ từng chứa bourbon và thùng gỗ sồi châu Âu từng chứa sherry, để tạo ra các hương vị phong phú và phức tạp. Quá trình ủ có thể kéo dài từ vài năm đến hàng chục năm, tùy thuộc vào loại whisky cần sản xuất.
Phối trộn và đóng chai (Blending and Bottling)
Sau khi ủ xong, whisky từ các thùng khác nhau có thể được phối trộn để đạt được hương vị mong muốn. Một số dòng sản phẩm cao cấp hoặc phiên bản giới hạn có thể không được phối trộn mà đóng chai trực tiếp từ thùng (single cask). Cuối cùng, whisky được lọc và đóng chai để xuất xưởng.
Kiểm soát chất lượng
Mỗi giai đoạn của quá trình sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Balvenie có đội ngũ các chuyên gia giàu kinh nghiệm, trong đó có Master Blender, để giám sát và đảm bảo rằng mỗi chai rượu whisky đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Các dòng sản phẩm phổ biến của rượu:
Rượu Balvenie DoubleWood 12 Year Old
Hương vị: Một sự kết hợp hoàn hảo giữa mật ong ngọt ngào, vani đậm đà và socola đen. Cảm nhận được cả hương vị của trái cây như táo và cam thảo, phối hợp với hương gỗ sồi và gia vị nhẹ nhàng từ thùng gỗ sồi châu Âu.
Hậu vị: Kết thúc dài, êm dịu với hương vị gỗ sồi và socola đen lưu lại lâu sau mỗi ngụm.
Rượu Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old
Hương vị: Hương thơm nồng nàn của rum Caribbean, cùng với mật ong ngọt ngào, vani và dứa chín. Cảm nhận được cả hương vị nồng nàn của gỗ sồi và một chút gia vị.
Hậu vị: Hậu vị dài, ấm áp với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị của rum và socola đen, cùng với hương gỗ sồi.
Rượu Balvenie Single Barrel 15 Year Old
Hương vị: Hương thơm phức hợp với mật ong ngọt ngào, hạt tiêu đen và gia vị nhẹ. Cảm nhận được cả hương vị của trái cây chín mọng như lê và quả lựu.
Hậu vị: Kết thúc dài và tinh tế, với hương vị socola đen và hạt tiêu, cùng với hương gỗ sồi từ thùng ủ.
Rượu Balvenie Tun 1509
Hương vị: Một sự phối trộn tinh tế của trái cây chín mọng như táo và lê, kết hợp với mật ong ngọt ngào, vani và hạt tiêu đen. Cảm nhận được cả hương gỗ sồi và socola đen từ thùng ủ.
Hậu vị: Hậu vị kéo dài, phong phú với hương vị của gỗ sồi và gia vị, mang lại cảm giác ấm áp và tinh tế sau mỗi ngụm.
Rượu Balvenie Fifty
Hương vị: Với tuổi đời lâu đời, hương vị của Balvenie Fifty rất phong phú và phức tạp, với mật ong, trái cây chín và hương gỗ sồi trưởng thành.
Hậu vị: Hậu vị rất dài và lâu dài, mang lại cảm nhận sâu sắc về sự tinh tế và quý phái của whisky Balvenie Fifty.
Cách thưởng thức rượu Balvenie:
Thưởng thức “Neat” (Tinh khiết)
- Cách thực hiện: Đơn giản là uống whisky nguyên chất, không pha thêm bất kỳ loại nước lọc nào. Những dòng whisky cao cấp như Balvenie thường được khuyến khích thưởng thức “neat” để cảm nhận toàn bộ hương vị và sự phong phú của chúng.
- Lợi ích: Thưởng thức “neat” giúp bạn cảm nhận rõ ràng hương vị chính, sự phát triển của hương thơm và hậu vị dài lâu của whisky mà không bị pha loãng bởi nước.
Thêm một ít nước lọc
- Cách thực hiện: Thêm một ít nước lọc (không quá nhiều) vào ly whisky để giảm độ cồn và làm dịu vị nồng của whisky. Nước lọc giúp làm mềm và làm phát huy thêm các hương thơm.
- Lợi ích: Nước lọc có thể giúp giải phóng hương thơm của whisky, làm nổi bật những hương vị phức tạp hơn và giảm đi độ cồn để bạn có thể thưởng thức lâu hơn.
Thưởng thức với đá (On the Rocks)
- Cách thực hiện: Đổ whisky lên một số viên đá trong ly. Viên đá giúp làm lạnh và làm dịu whisky mà không làm pha loãng nó như nước lọc.
- Lợi ích: Thưởng thức “on the rocks” mang lại cảm giác mát mẻ và dễ chịu, đặc biệt vào mùa hè. Nó giúp làm dịu hương vị nồng của whisky mà vẫn giữ được tính chất của nó.
Thưởng thức với cocktail
- Cách thực hiện: Sử dụng whisky làm thành phần chính trong các cocktail như Old Fashioned, Whisky Sour, Manhattan, và các cocktail khác.
- Lợi ích: Thưởng thức whisky qua cocktail mang lại trải nghiệm mới mẻ và sáng tạo, tạo ra các hương vị phức tạp và độc đáo dựa trên sự kết hợp với các thành phần khác.
Thưởng thức cùng với ăn uống
- Cách thực hiện: Kết hợp whisky với các loại thực phẩm như phô mai chín, sô-cô-la đen, cigar, hoặc các món ăn nhẹ như hạt khô, sô-cô-la sẽ làm nổi bật thêm hương vị của whisky.
- Lợi ích: Thưởng thức cùng với ăn uống giúp cân bằng hương vị, làm tăng thêm sự thú vị và trải nghiệm hương vị phong phú của whisky.
Nơi mua mà bạn có thế tham khảo:
Nếu bạn muốn mua rượu Balvenie chính hãng thì có thể tới các cửa hàng bán rượu lẻ như Red Apron, Liquor World,Vintage Wine và Maison Marou.Bạn còn có thể mua thông qua các siêu thị, cửa hàng tiện lợi,các quán bar và nhà hàng.Ngoài ra đặt mua thông qua các cửa hàng trực tuyến như Tiki, Shopee, Lazada và các trang bán rượu ngoại.
Để đặt mua rượu Balvenie với giá tốt, hãy liên hệ tới Thu mua rượu ngoại thông qua hotline 038.737.6666 hoặc tới chọn trực tiếp tại 38 Trần Cung,Cổ Nhuế,Hà Nội.
